Ricette Balsamiche. Storia, leggende e ricette sull'Aceto Balsamico tradizionale di Modena: (I Quaderni del Loggione - Damster) by Associazione Esperti Degustatori Modena

autore:Associazione Esperti Degustatori Modena [Modena, Associazione Esperti Degustatori]
La lingua: ita
Format: epub
Tags: General, History, Regional & Ethnic, Vegetarian, Herbs; Spices; Condiments, Sauces & Dressings, Specific Ingredients, Italian, Cooking, Ricette con aceto balsamico, Natural Foods, Courses & Dishes, Desserts, Salads
ISBN: 9788868100896
Google: jJFTAwAAQBAJ
editore: Damster edizioni
pubblicato: 2013-01-16T13:32:06+00:00

Bocconcini di pollo all’A.B.M.

Ricetta proposta da: Donatella Borciani - Albinea (R.E.)

Ingredienti

500 gr petto di pollo

1 cespo di insalata riccia, 1 mazzetto di rucola

100 gr burro, 50 cl di A.B.M.

Olio extra vergine di oliva, 50 gr farina, sale e pepe

Procedimento

Pulire accuratamente l’insalata riccia e la rucola e disporle sui piatti di portata.

Tagliare il petto di pollo a tocchetti della grandezza di un dado circa, salatelo, pepatelo ed infarinatelo leggermente; in una padella antiaderente mettete il burro e fatelo scaldare bene e rosolate abbastanza velocemente i pezzi di pollo, bagnate con l’A.B.M., fate evaporare e cuocere per alcuni minuti.

Disporre i bocconcini sull’insalata, fare ridurre la salsa rimasta nella padella ed utilizzarla da condimento del piatto, prima di servire.

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